Miniserniczki jagodowe z niskim indeksem glikemicznym

Dzień dobry!
Pod koniec sezonu jagodowego wpadam tu z prawdziwym rarytasem. Maleńkimi serniczkami z jagodami, ale za to bez cukru. Dzięki temu ten deser ma bardzo niski indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny, więc bez wyrzutów sumienia można pozwolić sobie na niego przy insulinooporności. A może na dwa? Jeden serniczek to mniej, niż 50 kcal... ale to bez bitej śmietany.

Zastanawiałam się jak te serniczki nazwać. Skoro pieczone w formie do muffinek są miniserniczkami, to może te powinny nazywać się microserniczkami? Jak myślicie?

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA SERNICZKÓW?

• jagody - można spróbować też z borówkami amerykańskimi, jednak z jagodami kolor jest ładniejszy i bardziej intensywny;
• twaróg sernikowy - można zmielić samemu lub kupić gotowy Ważne, żeby nie był to gęsty, prawdziwy ser;
• śmietana - może być 12 lub 18%;
• erytrol lub ksylitol - opcjonalnie może być też cukier;
• budyń waniliowy - zamiast budyniu może być również mąka ziemniaczana;
• ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie tych microserniczków jest bardzo łatwe. Wystarczy zmiksować jagody na mus, a następnie wymieszać wszystkie składniki razem, przełożyć do papilotek i upiec. Potem następuje najtrudniejsza część - trzeba poczekać aż wystygną i się schłodzą.

JAK DŁUGO MOŻNA PRZECHOWYWAĆ SERNICZKI Z JAGODAMI?

Upieczone można przechowywać do 5 dni.

CZY MUS PRZECIERAĆ PRZEZ SITKO?

Jeżeli komuś przeszkadzają pestki i drobne kawałeczki jagód, to tak. Mi jagodowe pestki nie przeszkadzają, więc tego nie robię.

serniczki, jagody, sernik z jagodami, sernik z owocami, słodycze bez cukru, insulinooporność

desery, serniki, ciasta,deser bez cukru

polska, fusion

Ilość: 32 sztuki

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Serniczki jagodowe (wersja micro)

Te miniserniczki mają bardzo niski indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny, więc bez wyrzutów sumienia można pozwolić sobie na jeden przy insulinooporności. A może na dwa? Jeden serniczek to mniej, niż 50 kcal... ale to bez bitej śmietany. ;)

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 20 min czas całkowity: 30 min

Składniki:

• 500g twarogu sernikowego drobno zmielonego
• 125g jagód
• ⅓ szklanki gęstej śmietany
• 150g erytrolu LUB 120g cukru
• 2 jaja
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Jak przygotować serniczki jagodowe?

1. Formę do minimuffinek wyłożyć papilotkami.
2. Jagody zmiksować na mus.
3. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia. Masę przełożyć do przygotowanych papilotek. Piec w 160°C (grzanie góra dół - bez termoobiegu) przez ok. 20 minut. Wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce.
4. Przed podaniem można dodatkowo udekorować kleksem bitej śmietany i jagodami.

https://www.pelnytalerz.com/2023/08/micro-serniczki-jagodowe.html

Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Witajcie!
Dzisiaj krótko. To mój ulubiony szejk. Jest jagodowy i absolutnie PRZEPYSZNY. Jeżeli jeszcze możecie zdobyć jagody, zróbcie koniecznie.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA SHAKE'A JAGODOWEGO?

• lody waniliowe - opcjonalnie mogą być też śmietankowe, jednak ja jestem zdecydowanie fanką połączenia jagód i wanilii
• mleko - może być zwierzęce lub roślinne, np. migdałowe lub kokosowe
• jagody - prawdziwe leśne, z borówkami też jest smacznie, ale to zupełnie nie to.

Wszystko razem miksujemy i tadaaam! Szejk gotowy! Smacznego :)

jagody, milkshake, przepis na lato,

desery, napoje, lody

amerykańska

Ilość: 2

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Shake jagodowy

Z całą stanowczością i skromnością stwierdzam, że lepszego szejka nie ma ;)

przygotowanie: 5 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 0 min czas całkowity: 5 min

Składniki:

• 350g lodów waniliowych
• 100g jagód
• 75-100ml mleka
• opcjonalnie bita śmietana i jagody do podania

Przygotowanie:

Jak przygotować SHAKE JAGODOWY?

1. Jagody przebrać, opłukać i osuszyć.
2. Wszystkie składniki zmiksować razem. Przelać do szklanek, dodatkowo można dodać bitą śmietanę.
3. Podawać od razu.

Smacznego!

https://www.pelnytalerz.com/2023/08/shake-jagodowy.html

Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Babeczki jagodzianki

Witajcie!

Mam coś pysznego. Minijagodzianki z foremki na muffinki są delikatne i mięciutkie, no i oczywiście, wypełnione jagodami.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA MINIJAGODZIANEK?

• mąka - na ciasto najlepiej użyć pszennej typ 550 (luksusowa lub podobna dedykowana do ciast drożdżowych), albo orkiszowej typ 630-700, natomiast do kruszonki polecam dodać krupczatkę, która doda więcej kruchości i chrupkości
• drożdże - moim zdaniem najlepsze będą świeże, ale suszone też dadzą radę; jeżeli chcesz ich użyć, odmierz 5g
• masło
• maślanka
• żółtka
• jagody - poza sezonem można użyć dobrej jakości (najlepiej domowego) dżemu jagodowego
• cukier - w tym przepisie użyłam 3 rodzajów cukru - drobnego do ciasta, pudru (do uzyskania gładkiej kruszonki) i waniliowego do jagód (można zastąpić pudrem lub drobnym)
• budyń waniliowy lub śmietankowy - można zastąpić go mąką ziemniaczaną

JAK DŁUGO MOŻNA PRZECHOWYWAĆ MINIJAGODZIANKI?

Jak w przypadku w większości drożdżowych wypieków - jak najkrocej. Najlepsze są w dniu pieczenia, ale na drugi dzień też jeszcze są smaczne.

CZY MOŻNA UŻYĆ WIĘKSZEJ ILOŚCI JAGÓD?

W tym przypadku niekoniecznie. Jagodzianki ogranicza foremka i podczas pieczenia po prostu mogą popękać.

słodkości, jagody, wypieki z jagodami

bułki drożdżowe, wypieki, deser

polska

Ilość: 12 sztuk

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Babeczki jagodzianki z kruszonką

Te minijagodzianki z foremki na muffinki są delikatne i mięciutkie, no i oczywiście, wypełnione jagodami.

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 10 min czas całkowity: 20 min

Składniki:

Ciasto

• 250g mąki pszennej (np. luksusowej typ 550)
• 15g drożdży
• 50g masła
• 125ml maślanki
• 3 żółtka
• 30g cukru

Nadzienie

• 250-300g jagód
• 1-2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej

Kruszonka

• 45g mąki pszennej (np.luksusowej, tortowej, gdańskiej)
• 15g maki krupczatki
• 30g miękkiego masła
• 30g cukru pudru
• ½ łyzeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Jak przygotować minijagodzianki?

1. Przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z ½ łyżeczki cukru aż powstanie płynna pasta. Połączyć z połową letniej maślanki i 2 łyżkami mąki. Odstwić pod przykryciem na 15 minut.
2. Wszystkie składniki kruszonki przełożyć do woreczka, ugnieść względnie jednolite ciasto. Może nie chcieć się połączyć- kruszonka ma byc krucha.
3. Mąkę do ciasta przesiać do miski, wymieszać ze szczyptą soli, odstawić na bok.
4. Wyrośnięty zaczyn połączyć z żółtkami, pozostałą maślanką i cukrem. Stopniowo dodawać mąkę, wyrabając głądkie i miękkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło, ugniatać aż całe zostanie wchłonięte. Odstawić pod przykryciem na 1 -1½ godziny. Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.
5. Formę na muffiny nasmarować masłem i oproszyć mąką.
6. Wyrośnięte ciasto odpowietrzyć, uderzając w jego środek. Podzielić na 12 części.
7. Jagody wymieszać z pozostałymi składnikami nadzienia tuż przed nakładaniem.
8. Z każdej porcji ciasta uformować placek. Wsadzić do formy na muffiny, zostawiając brzegi ciasta w górze. W powstały dołek nałożyć porcję jagód. Mocno zlepić brzegi ciasta. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut.
9. Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra/dół)
10. Napuszone jagodzianki posmarować rozkłóconym jajem, posypać kruszonką. Piec przez ok 25 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

https://www.pelnytalerz.com/2023/08/minijagodzianki.html

Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Kichi kozanis - ślimak z ciasta filo z serem

Dzień dobry!
Dzisiaj kulinarnie zapraszam do Grecji, a dokładnie do regionu Kozani, skąd pochodzi przepis na tę serową zapiekankę w kształcie ślimaka, czyli kichi. Skoro nazwa już nam się wyjaśniła, to dodam tylko, że kichi kozanis, to niesamowicie chrupiące i pyszne ciasto filo z serowym farszem wypiekane na złoty kolor. Przygotowywałam je kilkakrotnie i od razu zastrzegam, że nie warto zmniejszać ilości oliwy. Wiem, że ½ szklanki oliwy może się wydawać dużo, ale ta wersja była po prostu najlepsza ze wszystkich.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA KICHI KOZANIS?

Głównymi składnikami do przygotowania tej serowej zapiekanki są sery feta i graviera oraz ciasto filo, jajka i oliwa.

Aby przygotować kichi kozanis mieszamy sery z jajami, doprawiamy ziołami i pieprzem. Gotowy farsz wykładamy na świeże lub rozmrożone ciasto filo,zawijamy i pieczemy na złoto.

DLACZEGO W PRZEPISIE NIE MA SOLI?

Smak dojrzałej fety jest według mnie wystarczająco słony i wyrazisty, więc jej nie dodaję. Jeżeli lubisz bardzo słone potrawy, możesz jej użyć.

CZY MOŻNA UŻYĆ INNYCH SERÓW?

Jak ze wszystkim - i tak, i nie. Decydujący smak ma tutaj feta. Próbowałam różnych zamienników i technicznie wypiek się uda. Jednak w zależności od odpowiednika zmieni się smak i to już może nie być to samo. Z drugiej strony znawcy powiedzą, że oryginalne sery feta też różnią się między sobą. Ser graviera jest trudniej dostępny, ale za to można go zastąpić parmezanem lub manchego. Twoja kuchnia, Ty decydujesz.

CZY KICHI KOZANIS MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Tak. Jest to danie, które może być przygotowane z wyprzedzeniem. Nadaje się do podania na zimno, ale można je też podgrzać.

CZY KICHI KOZANIS JEST ODPOWIEDNIE DLA WEGETARIAN?

Tak, pod warunkiem, że sery są przygotowane na podpuszczce mikrobiologicznej.

festa, graviera, ciasto filo,

zapiekanki, wytrawne ciasta

grecka

Ilość: 12 porcji

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Ślimak z ciasta filo z serem feta i graviera (Kichi kozanis)

Kichi kozanis, to niesamowicie chrupiące i pyszne ciasto filo z serowym farszem wypiekane na złoty kolor. Mam nadzieję, że Tobie również będzie smakowało :)

przygotowanie: 10 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 1 godzina czas całkowity: 1 godzina 10 minut

Składniki:

• 7-8 płatów ciasta filo (ok.350g)
• 550g sera feta
• 100g sera graviera, startego na tarce
• 2 jaja
• 2 łyżki semoliny
• po 1 łyżeczce tymianku, mięty i oregano
• pieprz
• 3 łyżki mleka
• ½ szklanki oliwy

Przygotowanie:

Jak przygotować kichi kozanis?

1. Ser graviera połączyć z jajami, mlekiem i pokruszoną fetą. Dodać zioła, pieprz i semolinę. Dobrze wymieszać.
2. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Okrągłą blachę o średnicy 32-35cm natłuścić lekko oliwą.
3. Wyjąć ciasto z opakowania. oddzielić 1 arkusz, pozostałe nakryć wilgotą ściereczką. Pojedynczy płat ciasta posmarować oliwą (najłatwiej za pomocą pędzelka). Pozostawiając ok. 2cm od brzegu nałożyć część nadzienia wzdłuż dłuższego boku, następnie zwinąć w kiełbaskę.
4. Przygotowaną rolkę ułożyć w blaszce, zaczynając od jej krawędzi. Czynności powtórzyć z posostałymi arkuszami ciasta i nadzieniem. Za każdym razem układając tak, aby końcówki się stykały, a rolki utworzyły ślimak.
5. Gotowego ślimaka polać pozostałą oliwą, posypać sezamem. Piec ok 1 godzinę.
6. Podawać jako przekąskę lub dodatek do dań, albo samodzielnie z sałatką.

Smacznego

https://www.pelnytalerz.com/2023/08/slimak-z-ciasta-filo-z-serem-feta-i.html

Copyright: Pełny talerz 2013-. Wszystkie prawa zastrzeżone

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤

Pebernødder (duńskie orzechy pieprzowe z niskim IG)

Dzień dobry!
W ramach świątecznych przygotowań mam dla Was przepis na maleńskie pierniczki, pochodzące z Danii. Zmieniłam trochę ich skład, żeby miały niski indeks glikemiczny, jednak niezmiennie są bardzo aromatyczne. Do tego jeden pierniczek, to jedynie 12 kcal, więc można sobie troszkę chrupnąć ;)

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA MINIPIERNICZKÓW?

• masło - w temperaturze pokojowej, miękkie, żeby łatwo dało się utrzeć;
• ksylitol/erytrol - używam pół na pół;
• śmietana 36% - opcjonalnie można zastąpić mascarpone;
• mąka orkiszowa pełnoziarnista- można ją zastąpić mąką pszenną razową;
• mąka orkiszowa 700 - jeżeli chcemy zachować niski indeks glikemiczny, nie można zastąpić jej mąką pszenną o podobnym typie. Mąka orkiszowa nawet oczyszczona ma dużo niższy indeks glikemiczny w stosunku do bialej mąki pszennej. Można zastąpić ją mąką pełnoziarnistą, ale to już wpływa na smak i strukturę ciasteczek.
• mąka owsiana - ma niski indeks glikemiczny
• przyprawy korzenne- można zastąpić je przyprawą do piernika lub własnym ulubionym zestawem
• proszek do pieczenia i soda - są niezbędne do spulchnienia ciasta

CZY PEBERNODDER SĄ TRUDNE DO PRZYGOTOWANIA?

Nie, to jedne z najłatwiejszych pierniczków. Po połączeniu wszystkich składników od razu kształtujemy kuleczki i układamy je na blaszce. Zajmuje to jednak trochę czasu. Druga opcja, to przygotowanie kilku cienkich wałeczków z ciasta i odcinanie małych porcji na pierniczek.

WARTOŚĆ KALORYCZNA

1 pierniczek
12 kcal
T: 0,74
W: 1,26
B: 0,22
Indeks glikemiczny - niski
Ładunek glikemiczny - niski

SŁOWA KLUCZOWE

KATEGORIA

RODZAJ KUCHNI

Ilość: 175

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Pebernødder (duńskie orzechy pieprzowe)

Aromatyczne minipierniczki z niskim indeksem glikemicznym

przygotowanie: 25 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 15 min czas całkowity: 40 min

Składniki:

• 125g masła, w temperaturze pokojowej
• 100g ksylitolu/erytrytolu
• 50g śmietany 36%
• 100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100g mąki orkiszowej 700
• 50g mąki owsianej
• 1 łyżeczka cynamonu
• po ½ łyżeczki mielonego pieprzu imbiru, goździków, kardamonu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody

Przygotowanie:

Jak przygotować Pebernødder?

1. Masło utrzeć ze śmietaną, ksylitolem i erytrolem.
2. Suche składniki przesiać, dodać do masła. Zagnieść gładkie ciasto.
3. Z ciasta odrywać niewielkie porcje, wielkości małego orzecha laskowego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec przez 12-14 minut w 180°C (z termoobiegiem).

https://www.pelnytalerz.com/2022/12/peberndder-dunskie-orzechy-pieprzowe.html

Copyright: Pełny talerz 2022

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤