Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

I znów truskawki, bo uwielbiam truskawki. Najbardziej gdy są w cieście świeże, nie pieczone, jednak dla tych drożdżówek jestem w stanie się poświęcić :-) Są puszyste, wilgotne od owoców... po prostu pyszne.

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką
Kruszonka
100 g mąki pszennej
60 g posiekanego masła 1 opakowanie cukru waniliowego (8g)
5 łyżek cukru

Składniki na kruszonkę wsypać do mocnego woreczka. Szybko zagnieść (przez woreczek), żeby się połączyły i wstawić do lodówki.

Bułeczki

15 g świeżych drożdży (7g drożdży suszonych)
400 g mąki pszennej Typ 500
4 łyżki cukru trzcinowego
200 ml letniego mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50 g roztopionego masła
2 jajka
szczypta soli
truskawki 30 - 40 sztuk
3 łyżki bułki tartej

Dodatkowo
2 łyżki mleka z roztopioną łyżeczką masła lub białko do posmarowania bułek

Świeże drożdże rozcieramy z łyżką cukru na pastę, dodajemy 2 łyżki mąki, 1 łyżkę mleka.Wszystko razem mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

Drożdże suszone po prostu mieszamy z mąką.

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i rozczyn, wyrabiamy. Jajka roztrzepujemy ze szczyptą soli i dodajemy do ciasta i wszystko razem zagniatamy. Na koniec dodajemy masło i jeszcze chwilę zagniatamy. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie, nie lepkie.

Zagniecione ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce (np. do piekarnika w temp. 30°-40°C).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części, formujemy placuszki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dnem szklanki lub łyżką wyciskamy w kulkach zagłębienia. Dołki podsypujemy delikatnie bułką tartą lub kaszą i wkładamy truskawki. Bułki smarujemy mlekiem lub rozmąconym białkiem i posypujemy kruszonką. Odstawiamy jeszcze na ok. 20 minut. Podrośnięte bułki pieczemy w 180°C (góra/dół) przez  15-20 minut.

Smacznego!