Tort truskawkowo-śmietankowy

Tort śmietankowo-truskawkowy

Od dziecka nie przepadam, a raczej nie przepadałam za tortami. Te kremy pełne masła... Nigdy nie czułam ich prawdziwego smaku. Jednak co innego taki tort z masą z bitej śmietany. Choć tylko pozornie lekki, to i tak jest bezwzględnie pyszny. Lepszego w sezonie letnim po prostu nie ma. Nawet jeżeli skończą się truskawki, można zamienić je na inne owoce. Boki tortu można pozostawić bez posypki. Ja zdecydowałam się na wiórki kokosowe, żeby trochę ukryć nierówności. ;)

Składniki na tortownicę 21 cm:

Biszkopt
5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki tortowej Typ 400
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec powoli dodawać cukier, cały czas ubijając.

Mąki wymieszać i przesiać.

Do białek dodawać po jednym żółtka, w dalszym ciągu ubijając. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce wymieszane mąki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Do formy wyłożyć ciasto. Tortownicę z ciastem upuścić dwukrotnie z wysokości ok. 30 cm na blat, żeby pozbyć się powietrza.

Piec w temperaturze 160-170ºC przez około 35 minut (do suchego patyczka). Ciasto ponownie upuścić (w formie (; ) z wysokości ok. 50 cm, odstawić do uchylonego piekarnika. Zostawić do ostygnięcia. Jak całkowicie wystygnie delikatnie oddzielić od formy, wyjąć i przekroić na 3 blaty.

Kompot do nasączenia
150-200 g truskawek
1 szklanka wody
2 czubate łyżki cukru
2 łyżki limoncello lub malibu (opcjonalnie)

Truskawki umyć, odszypułkować, włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Dodać cukier, wymieszać. Zagotować. Ściągnąć z płyty i przestudzić. Wystudzony syrop odcedzić i połączyć z likierem (jeżeli używamy)

Krem
500 g śmietany 36% do ubijania mocno schłodzonej
250 g serka mascarpone mocno schłodzonego
4-5 łyżek cukru pudru(lub jak kto lubi)
mniej więcej 800 g przekrojonych na połówki truskawek

Śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera, zmiksować na wolnych obrotach do połączenia. Zwiększyć obroty i ubić masę śmietanową na sztywno. Dodać cukier, jeszcze chwilę miksować.

Składanie tortu

Pierwszy blat biszkoptowy ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 kompotu, ułożyć truskawki. Przykryć 1/3 masy śmietanowej. Powtórzyć czynności z drugim blatem, przykryć ostatnim. Nasączyć, rozłożyć resztę masy i dowolnie udekorować.

Przed podaniem schłodzić w lodówce

Smacznego!