Chleb pełnoziarnisty pszenno-orkiszowy

Po bułeczkach maślanych czas na coś z pełnego ziarna. Jedynie do rozczynu użyłam białej mąki pszennej.

Chlebek jest dość zbity i ciężki, co jest cechą typową dla wypieków pełnoziarnistych. Nie jest jednak za twardy. Ma też cudownie chrupiącą skórkę. Zdrowo i smacznie.

Składniki na 1 bochenek

Zaczyn
30g świeżych drożdży
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 szklanka letniej maślanki

Ciasto
2 szklanki drobnej mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka drobnej mąki pełnoziarnistej orkiszowej
2 łyżki czarnego sezamu
3 łyżki jasnego sezamu
4 łyżki siemienia lnianego
3/4 łyżeczki soli
100 ml letniego mleka

Przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mąkę i zalać maślanką. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut.

W dużej misce wymieszać mąki z resztą suchych składników. Dodać zaczyn i mleko. Ciasto dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto ponownie szybko zagnieść. Uformować bochenek, spryskać z wierzchu wodą i zrobić kilka nacięć. Chleb odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Piec 40 minut w 200°C (góra/dół).

Smacznego!