Dorsz zapiekany z pesto, pomidorami i mozzarellą

Pesto przygotowane, ale to nie koniec jego kariery. Teraz czas na kolejny krok.
Są tacy, którzy twierdzą, że ryb nie należy łączyć z serem, ale ja do nich nie należę. Dorsz maźnięty pesto w towarzystwie pomidorów i mozzarelli jest po prostu pyszny. Do tego jeszcze makaron (w dzień walki z otyłością najlepszy będzie pełnoziarnisty) i obiad gotowy.

Składniki dla 4 osób:

600 g filetów dorsza
6 łyżek pesto bazyliowo-pietruszkowego ( lub innego zielonego)
125 g mozzarelli
2-3 pomidory
400 g makaronu (ja użyłam pełnoziarnistego tagliatelle)
odrobina oliwy
odrobina soli i pieprzu

Rybę oczyścić z płetw, ości i innych ewentualnych pozostałości. Umyć, osuszyć. Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Mozzarellę również pokroić w plastry.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dnie ułożyć filety dorsza. Oprószyć solą i pieprzem, posmarować pesto. Na rybie ułożyć plastry pomidorów, a na pomidorach mozzarellę. Posmarować jeszcze odrobiną pesto i skropić oliwą. Piec w 180°C przez 20-25 minut (w zależności od grubości filetów).

W tym czasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Ugotowany makaron wymieszać z resztą pesto. Podawać od razu z upieczoną rybą.

Smacznego!