Babeczki z musem jabłkowym

Babeczki z musem jabłkowym

"Wniosły dzieci z sadu, koszyk przepełniony:
jabłek żółtych, jabłek kraśnych, jabłuszek zielonych.
Teraz trzeba jabłka dobrze poukładać
i pomyśleć, które jabłko, do czego się nada."

Zawsze, gdy jesienią przygotowuję deser z jabłkami przypomina mi się ten wierszyk (lub piosenka) z dzieciństwa.
Moje jabłka doskonale nadawały się na babeczki. Rozgotowane na mus, dodały wilgotności, a babeczki są delikatne i mięciutkie. Polecam na jesienny podwieczorek.

Składniki dla 4 osób:

1½ szklanki mąki pszennej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki cynamonu
100 g miękkiego masła
110 g brązowego cukru
2 jaja
½ szklanki musu jabłkowego *
80 ml kefiru

dodatkowo na cukrową skorupkę

50 g masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu

*2 średnie jabłka (najlepiej jedno kwaśne i jedno słodkie) obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wrzucić do rondla dodać 1 łyżkę wody. Rozgotować na niewielkim ogniu około 10 minut, lekko rozgnieść. Jeżeli kawałki są duże jeszcze chwilę pogotować. Konsystencja musu nie musi być zupełnie gładka. Odmierzyć pół szklanki do babeczek.

Mąkę przesiać,wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Odstawić.

Masło utrzeć z cukrem. Dodać (po jednym) jaja.

Mus jabłkowy wymieszać z kefirem.

Do masła dodać mąkę i mus. Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać ciasto do 2/3 wysokości. Piec w 180°C (termoobieg) przez 20 minut.

Babeczki wyjąć z piekarnika odstawić na 5 minut. W tym czasie rozpuścić masło. W miseczce wymieszać cukier z cynamonem i gałką muszkatołową. Wierzchy babeczek maczać w rozpuszczonym maśle, a następnie zanurzyć w cukrze z przyprawami. Odstawić do ostygnięcia (chociaż ciepłe też są pyszne :) )

Smacznego!