Kopytka ziemniaczane - przepis podstawowy

Kopytka ziemniaczane - przepis podstawowy

Kopytka, kluski, kluchy. Znają je i lubią chyba wszyscy. Mi przynajmniej nie przychodzi do głowy ani jedna osoba, która nie lubiłaby kopytek. A z czym? To już kwestia gustu, lub może raczej smaku. Kopytka mogą być podawane jako samodzielne danie np. z sosem pomidorowym, grzybowym, na słodko z cukrem, cynamonem lub jako dodatek do dań głównych np. pieczeni, czy gulaszu. Sami zdecydujcie na co macie ochotę. Ja przedstawiam przepis podstawowy.

Na kopytka najlepiej sprawdzają się mączyste odmiany ziemniaków (o większej zawartości skrobi) np.ibis, aster, augusta, bryza. Jeżeli nazwa nie jest podana, można to sprawdzić, przekrawając ziemniaka na pół. Jeżeli po potarciu o siebie dwóch połówek będą się one kleić, ziemniak jest mączysty.

Składniki na 4 porcje:

1 kg ugotowanych ziemniaków
2 niepełne szklanki mąki
1 jajo
sól

Ziemniaki porządnie wyszorować szczotką, opłukać, ugotować, odstawić aby lekko wystygły. Następnie jeszcze ciepłe obrać i przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce.

Do ziemniaków dodać jajo, sól i tyle mąki, żeby zagniecione ciasto było lekko sprężyste, ale nie zbite. W dużym garnku zagotować wodę.

Ciasto podzielić, na blacie oprószonym mąką, na kilka części. Z każdej formować wałeczki trochę grubsze od palca, lekko spłaszczyć. Pokroić pod kątem na kształt rombu.

Kluski wrzucać partiami do wrzącej wody, zamieszać. Gotować ok. 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Smacznego!