Migdałowe gwiazdy świąteczne

Z roku na rok coraz więcej przyjemności sprawia mi przygotowywanie ozdób świątecznych. Szczególnie jadalnych ;) Tym razem mam dla Was propozycję na ozdobę świątecznego stołu. Pieczywo w kształcie gwiazd. Ciasto nadaje się również na bułeczki, chałkę lub oczywiście zwykłe warkocze, ale gwiazdy są bardziej świąteczne i moim zdaniem ładniej wyglądają.

Gwiazdy są puszyste z lekko migdałowym aromatem. Doskonale sprawdzają się i na słodko, i na wytrawnie.

Składniki na 2 gwiazdy:

Zaczyn
35 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
3< łyżki mąki pszennej Typ 650
1 szklanka letniego mleka

Ciasto
500 g mąki typ 650
80 g mielonych migdałów
skórka z 1 cytryny
90 g masła
¾ łyżeczki soli
2 jaja + 1 do posmarowania gwiazd przed pieczeniem
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
płatki migdałowe do posypania przed pieczeniem

Przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać mlekiem, wymieszać z mąką. Odstawić na 15 minut, aż zaczną pracować.

Mąkę przesiać (jeżeli na sitku zostaną otręby, dodać je do mąki), wymieszać z migdałami i skórką z cytryny.

Masło stopić, wymieszać z solą. Jaja roztrzepać.

Do mąki dodać zaczyn, jaja, masło z solą, ekstrakt. Wyrobić gładkie i błyszczące ciasto (będzie trochę "rozlazłe" i lekko klejące). Odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut (aż podwoi objętość).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, a potem każdą z nich na 18 wałeczków. Z wałków zaplatać warkocze (końce dobrze docisnąć) i układać je na kształt gwiazdy (5 warkoczy) na blasze wyłożonej mata do pieczenia, lub posmarowanej masłem. Na górze gwiazdy uformować okrąg z ostatniego warkocza, lekko docisnąć. Odstawić na 20 minut do napuszenia.

Gwiazdy posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać płatkami migdałowymi. Piec 22 - 25 minut w 190°C .

Smacznego!