Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami

Nie jest tajemnicą, że za chwilę będzie już po truskawkach. Podobno, to ostatni truskawkowy tydzień. Nie wiem jak Wy, ale ja jeszcze czuję niedosyt i zamierzam ten tydzień zatruskawkować (wiem, nie ma takiego słowa ;) ) się na maksa. Dlatego zapraszam na ciasto, które jest dziecinnie łatwe. Dosłownie. Większością zajął się mój sześcioletni synek. I przez to muszę zaznaczyć, że faktyczne ilości ciastek i truskawek mogą się odrobinę różnić. Były nieco podjedzone. ;) Nie powinno to jednak wpłynąć na efekt końcowy.
Sernik jest kremowy i delikatny. Galaretka również nie jest mocno usztywniona żelatyną. Może nawet bardziej przypomina bardzo gęsty mus. Ciasto bardzo wszystkim smakowało, więc z pełną odpowiedzialnością gorąco polecam.

Składniki na kwadratową tortownicę 24x24:

Spód
320 g ciastek typu Oreo (mogą być też Neo, Orito, itp.)
60 g miękkiego masła

Ciastka rozdrobnić na piasek, wymieszać z masłem. Dno tortownicy wyłożyć pergaminem, zostawić po kilka centymetrów z każdej strony. Masą ciasteczkową dokładnie wylepić dno formy. Schłodzić ok. 20 minut w lodówce.

Masa serowa
500 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)
cukier 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g śmietany kremówki 36% (mocno schłodzonej)
6 łyżeczek żelatyny + 3 łyżki zimnej przegotowanej wody
ok. 1 kg truskawek

Ser wymieszać z mlekiem i ekstraktem waniliowym, żeby nie było grudek. Odstawić na bok.

Truskawki umyć, osączyć i odszypułkować.

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na kilka minut.

Część truskawek przeciąć na pół i ułożyć pionowo tak, aby przeciętą stroną przylegały do brzegów formy. Pozostałe truskawki ułożyć na spodzie w środku (również pionowo), jedna blisko drugiej.

Śmietanę ubić na sztywno z łyżką cukru.

Gdy żelatyna napęcznieje rozpuścić ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, wymieszać, połączyć z pozostałą masą serową. Delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Całość przełożyć na truskawki, wyrównać. Wstawić do lodówki. Przygotować galaretkę truskawkową.

Galaretka truskawkowa
400 g oczyszczonych truskawek
2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej przegotowanej wody
2-3 łyżki cukru (lub więcej - do smaku)
2 łyżki soku z cytryny

Truskawki zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny na gładki mus.

Żelatynę zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do rozpuszczonej żelatyny dodać trochę musu truskawkowego. Następnie połączyć ją z resztą owoców. Masę truskawkową przelać na zastygnięty sernik. Wstawić do lodówki. Schłodzić min. 4 godziny.

Smacznego!