Ciastka dyniowe z serowym nadzieniem i aromatyczną skorupką

Ciastka dyniowe z serowym nadzieniem i aromatyczną skorupką

Trochę przydługa nazwa jak dla ciastek, ale i tak nie oddaje całego charakteru tych małych słodkości. Należałoby dodać, że ciasteczka są w skorupce cukrowo-korzennej, w środku kryją jabłkowo - gruszkowy serek i są pyszne. Dla mnie nieco za słodkie, ale moje Trolle stwierdziły, że akurat. Miałam dwóch pomocników, którzy pilnowali ciastek od mieszania, aż do ostatniego zdjęcia. Zresztą, to właśnie na ich życzenie piekliśmy ciastka dyniowe. Starszy Troll zachwycał się nimi w zeszłym roku, w wersji bez sera. Tym razem postanowiłam ciastka nadziać i stwierdził, że są nawet pyszniejsze. ;) Trolle pilnowały mieszania, chłodzenia, czasu pieczenia, czy aby nie już. Później cały czas pilnowali mnie podczas robienia zdjęć. To spowodowało, że ciągle jakieś ciastka znikały, zmieniały miejsce. Uratowałam 5, a z reszty pozostały tylko okruszki...

Składniki na ok.25 ciastek:

Wszystkie składniki ciasteczek powinny być w temperaturze pokojowej.
400 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
¾ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonego ziela angielskiego
szczypta kardamonu
150 g miękkiego masła
175 g jasnego muscovado
1 jajo
½ szklanki puree z dyni

Nadzienie serowe
200 g serka Almette gruszka z jabłkiem
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Serek wymieszać z wanilią. Schłodzić w lodówce

Cukrowo-korzenna posypka
5 łyżek cukru brązowego
½ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
szczypta łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Wszystkie składniki wymieszać razem, odstawić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z solą, cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową, zielem angielskim i kardamonem. Odstawić na bok.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (3-5 minut). Dodać jajo, zmiksować. Mieszając dodać puree z dyni. Dodać mieszankę mączną. Wymieszać łyżką do połączenia składników.

Ciasto przykryć schłodzić przez 30 minut. Po tym czasie z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Ponownie schłodzić przez 30 minut.

Kulkę z ciasta spłaszczyć w dłoni na placek. Na środek placka nałożyć porcję masy serowej. Brzegi dokładnie zlepić, zrolować kulkę. Obtoczyć w cukrowo- korzennej posypce, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, spłaszczyć dłonią. Zachować odstępy pomiędzy ciastkami.

Piec przez 12-17 minut. Studzić na kratce kuchennej.

Smacznego!