Makaron pełnoziarnisty z cukinią, fetą i rukolą

Dzisiaj mam dla Was przepis na proste i szybkie danie skomponowane w chwili nagłego głodu zaledwie z kilku składników. Taki zdrowy fast food z razowym makaronem, cukinią i serem. Do tego odrobina pikanterii i zieleniny. Kolejną zaletą jest to, że ten makaron smakuje dobrze na ciepło i na zimno. Na Pomorzu chłodno, więc wybraliśmy pierwszą opcję, ale gdzieś tam w Polsce podobno jest upalnie. Jakbyście mogli, to podeślijcie nam trochę słońca. Tylko bez nawałnic i gradu, proszę. :)

Makaron pełnoziarnisty z cukinią, fetą i rukolą

Proporcje są częściowo na oko, ale kto głodny miałby czas na odmierzanie. ;) Poza tym dokładne ilości produktów nie są tu niezbędne. Po prostu dobierzcie je według własnych upodobań, wtedy na pewno Wam będzie smakować. Nam smakowało bardzo. ;)

Składniki na 2 porcje:

200 g pełnoziarnistego makaronu (u mnie sedani)
1 mała młoda cebula (lekko słodka)
2 małe ząbki czosnku
1 mała ostra papryczka
1 nieduża cukinia
1 łyżka posiekanych listków bazylii
duża garść rukoli
100 g sera typu feta
sól i pieprz
3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cebulę i czosnek obrać, osobno pokroić. Papryczkę oczyścić z pestek i posiekać. Cukinię pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i chili. Gdy cebula będzie szklista dorzucić czosnek i cukinię, lekko doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć ok. 5 minut mieszając od czasu do czasu.

Na patelnię z cukinią wrzucić odcedzony makaron, posiekaną bazylię, wymieszać. Danie przełożyć na talerze, posypać rukolą i serem.

Można podawać na ciepło i na zimno.

Smacznego!