Ciasto jagodowe niebo

Bardzo kruchy spód, galaretka przepełniona jagodami, lekki i słodki krem, kolejna warstwa jagód i na koniec bezowe chmurki. Mówię Wam. Po prostu jagodowe niebo.

Pierwotnie ciasto miało być bez bez. ;) Jednak chłopcy mnie przekonali, że niebo musi mieć chmurki. I tak każdy wyciskał swoje kształty. Jeśli nie macie ochoty bezy można pominąć.

Ciasto jagodowe niebo

Ciasto jest trochę czasochłonne, ale ciasto kruche i bezy można przygotować wcześniej. Warto też do galaretki wrzucić zimne lub nawet lekko zmrożone jagody. Przyspiesza to znacznie jej stężenie.

Składniki:

Kruche ciasto
2 żółtka
1 szklanka (160 g) mąki pszennej
100 g masła
1 czubata łyżka cukru pudru
¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem, posiekać z zimnym masłem aż powstaną drobne grudki. Dodać cukier puder i żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Uformować wałek, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.

Formę do ciasta posmarować w kilku miejscach olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto odwinąć z folii, pokroić na cienkie plasterki, poukładać obok siebie w formie. Wyrównać spód lekko dociskając ciasto palcami. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 190°C. Schłodzone ciasto gęsto ponakłuwać widelcem. Piec ok. 15 minut do lekkiego zrumienienia. Odstawić na kratkę do wystudzenia.

Galaretka jagodowa
1½ szklanki jagód
4 galaretki jagodowe (na 375 ml) lub 3 galaretki o smaku owoców leśnych (na 500 ml) rozpuszczone w 750 ml gorącej wody

Rozpuszczoną galaretkę ostudzić, wymieszać z owocami. Gdy zacznie tężeć przelać na ciasto, schłodzić w lodówce.

Krem
Wszystkie składniki kremu powinny być bardzo mocno schłodzone (min. 24 godziny w lodówce). Dodatkowo warto schłodzić misy i końcówki do ubijania przez 1 godzinę.

500g mascarpone
220g mleka skondensowanego słodzonego
200 g śmietany kremówki 36%
dodatkowo 1 szklanka jagód

Mascarpone przełożyć do misy miksera. Zacząć miksowanie przechodząc stopniowo od minimalnych do maksymalnych obrotów. Nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlewać mleko. Ubijać aż krem stanie się gęsty. W osobnej misie ubić na sztywno śmietanę. Obie masy połączyć. Przełożyć na stężałą galaretkę. Schłodzić 2-3 godziny w lodówce. Posypać jagodami.

Bezy
2 białka w temperaturze pokojowej
szczypta soli
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem.

Białka ze szczyptą soli przelać do misy miksera. Ubijać na średnich obrotach do mocnego spienienia, zwiększyć obroty do maksymalnych. Ubijać do uzyskania sztywnej piany. Zmniejszyć obroty do średnich i stopniowo, po łyżce dodawać cukier. Na koniec dodać skrobię ziemniaczaną. Ubita piana powinna być gęsta i błyszcząca. Masę bezową przełożyć do szprycy. Wyciskać na blachę niewielkie bezy w dowolnym kształcie (ja starałam się robić chmurki(; ). Piec w 140°C z termoobiegiem przez ok. 45-60 minut. Bezy powinny być z wierzchu kruche i chrupiące, lekko piankowate w środku).

Przed podaniem na i pomiędzy jagodami poukładać na cieście bezowe chmurki.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji