Dynia makaronowa pieczona z sosem serowym

Dynia makaronowa pieczona z sosem serowym

W końcu jest! O dyni makaronowej wiele czytałam, słyszałam, ale nigdy nie mogłam jej dostać. Do teraz. W tym roku po raz pierwszy zawitała do mojej kuchni. Na początku jednak nasza współpraca przebiegała opornie. Utknęłam na kilka minut z nożem w dyni, dwoma dodatkowymi, którymi próbowałam uwolnić ten pierwszy, w związku z czym dynię musiałam przytrzymać kolanami.
Dzieci przyglądały mi się z wielkim zainteresowaniem, co przypomniało mi, że przenigdy nie powinnam występować w programach kulinarnych. W końcu (jak możecie się domyślać) dynia została przekrojona, a przy okazji nikt nie ucierpiał podczas tej czynności.

Dynia okazała się dość słodka, delikatna w smaku. Ma żółty miąższ, trochę przypominający smakiem melony. To jednak nie czyni jej jeszcze cudem natury. Dynia makaronowa staje się wyjątkowa po upieczeniu, gdy miąższ dzieli się na pojedyncze włókna, które przypominają makaron. A to już daje wiele możliwości. Na początek polecam proste, ale bardzo smaczne serowe połączenie. :)

Składniki na 2 porcje:

1 dynia makaronowa (ok.1,2 kg)
20 g masła
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanej ostrej papryczki
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
75 g żółtego dojrzewającego sera, drobno startego (u mnie manchego pomieszany z pecorino) plus dodatkowo 2 łyżki do posypania
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
gałka muszkatałowa

Dynię ostrym nożem przekroić na pół. Uważajcie na palce! Usunąć pestki. Środki posmarować olejem i oprószyć solą. Ułożyć przecięciem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika. Ustawić temperaturę 180C i piec ok. 40 minut lub do momentu, gdy dynia będzie miękka. Odstawić na kilka minut na bok.

Gdy dynia przestygnie na tyle, żeby dała się chwycić, widelcem ostrożnie zeskrobać nitki "makaronowe".

Przygotować sos. Na patelni lub w rondlu rozpuścić masło. Dodać czosnek i chili, podsmażyć przez minutę. Cały czas mieszając dodać mąkę, podsmażyć kolejną minutę. Energicznie mieszając dodać mleko. Zdjąć garnek z płyty, wmieszać ser. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać natkę, wymieszać.

Przygotowany sos rozłożyć po równo do połówek dyni, delikatnie wymieszać. Wierzchy posypać dodatkowym serem. Wstawić do piekarnika piec ok. 15 minut w 180C.

Smacznego!