Sernik dyniowy z karmelizowanymi gruszkami
Bardzo jesienny i bardzo aromatyczny sernik. Gorąco polecam!
Składniki na tortownicę 23-24 cm:
Spód180 g ciastek owsianych
1/2 łyżeczki cynamonu
po szczypcie mielonego imbiru i kardamonu
60 g stopionego masła
Ciastka pokruszyć, połączyć z pozostałymi składnikami. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przełożyć do formy, dociskając do dna uformować spód. Schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.
Masa serowo-dyniowa
składniki powinny być w temperaturze pokojowej
750 g trzykrotnie mielonego twarogu
250 g puree z dyni
350 g mleka zagęszczonego słodzonego
4 jaja
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru
Piekarnik rozgrzać do 180C. Na dolnym poziomie ustawić naczynie z gorącą wodą.
Do dużej miski przełożyć zmielony biały ser i puree z dyni, dokładnie wymieszać. Mieszając rózgą stopniowo wlewać mleko skondensowane. W dalszym ciągu mieszając dodawać po jednym jaja. Na koniec dodać mąkę i przyprawy. Ostatni raz dobrze wymieszać.
Masę serowo-dyniową przełożyć na schłodzony spód. Formę ustawić na kratce na środkowym poziomie piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 140C. Sernik piec 60-80 minut. Brzegi będą ścięte, ale środek przy poruszeniu powinien lekko drżeć. Wystudzić na kratce, następnie schłodzić w lodówce przez ok. 10 godzin.
Do dużej miski przełożyć zmielony biały ser i puree z dyni, dokładnie wymieszać. Mieszając rózgą stopniowo wlewać mleko skondensowane. W dalszym ciągu mieszając dodawać po jednym jaja. Na koniec dodać mąkę i przyprawy. Ostatni raz dobrze wymieszać.
Masę serowo-dyniową przełożyć na schłodzony spód. Formę ustawić na kratce na środkowym poziomie piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 140C. Sernik piec 60-80 minut. Brzegi będą ścięte, ale środek przy poruszeniu powinien lekko drżeć. Wystudzić na kratce, następnie schłodzić w lodówce przez ok. 10 godzin.
Karmelizowane gruszki
4 twarde gruszki (u mnie odmiana konferencja)
6 łyżek brązowego cukru
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.
Na patelnię (najlepiej z grubym dnem) wsypać cukier. Podgrzewać aż całkowicie się rozpuści. W tym czasie nie mieszać, ale można delikatnie potrząsać patelnią.
Na bursztynowy karmel włożyć kawałki gruszek. Karmelizować ok. 5 minut kilka razy obracając. Gruszki powinny się lekko zezłocić i zmięknąć. Przy bardzo twardych gruszkach może to trwać nieco dłużej, ale trzeba uważać, żeby nie przypalić karmelu.
Gruszki przestudzić, ułożyć na serniku. Ciasto polać pozostałym przestudzonym karmelem. Ponownie schłodzić w lodówce.
Na patelnię (najlepiej z grubym dnem) wsypać cukier. Podgrzewać aż całkowicie się rozpuści. W tym czasie nie mieszać, ale można delikatnie potrząsać patelnią.
Na bursztynowy karmel włożyć kawałki gruszek. Karmelizować ok. 5 minut kilka razy obracając. Gruszki powinny się lekko zezłocić i zmięknąć. Przy bardzo twardych gruszkach może to trwać nieco dłużej, ale trzeba uważać, żeby nie przypalić karmelu.
Gruszki przestudzić, ułożyć na serniku. Ciasto polać pozostałym przestudzonym karmelem. Ponownie schłodzić w lodówce.
Smacznego!
Przepis dodaję do akcji Bei
Ale fajowe ciacho! I jaki kolor piękny.
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńNapatrzeć się nie mogę! Jest piękny i z pewnością pyszny :)
OdpowiedzUsuńZgadza się, był pyszny :)
UsuńNo nie, co jeden przepis to lepszy. Naprawdę cudne to ciacho Ci wyszło.
OdpowiedzUsuńBardzo mi miło, dziękuję :D
UsuńJaki piękny! :)
OdpowiedzUsuńDzięki! :)
UsuńCzy pure z dyni robi sie poprzez jej ugotowanie i zblendowanie?
OdpowiedzUsuńMożna tak zrobić, jednak ja wolę pieczenie.
UsuńDynię kroję na kawałki, wyjmuję środek z pestkami. Plastry układam na blaszce i piekę od 30-45 minut - do miękkości. Czas zależy od rodzaju dyni i wielkości plastrów. Na koniec miąższ wybieram łyżką i miksuję blenderem na puree. jeżeli jest mocno wodniste, nadmiar płynu odciskam na sitku.
Dziękuję
UsuńA w jakiej temperaturze?
Usuń180C z termoobiegiem.
UsuńDziękuję bardzo za odpowiedź. A w jakiej temperaturze piec tę dynię?
UsuńTak jak pisałam wyżej - 180*C w termoobiegu.
UsuńTak, dziękuję. Wydawało mi się, że poprzednie zapytanie nie zostalo wysłane
OdpowiedzUsuń