Kurczak w pomidorach z oliwkami
Kurczak na obiad. Niby nic nadzwyczajnego. Jednak gdy połączycie udka z pomidorami, cebulą i czosnkiem, a do tego jeszcze dorzucicie trochę oliwek i ziół, to powstaje naprawdę smaczna kompozycja. Mięso jest miękkie i soczyste, z łatwością odchodzi od kości. Pomidory są mocno skoncentrowane w smaku i lekko się rozpadają, a oliwki pozostają jędrne. Oprócz tego sałatka jest już zbędna ze względu na ilość warzyw towarzyszących kurczakowi, a idealnym dodatkiem jest kasza lub ryż ugotowany z przesmażoną cebulką, tymiankiem i odrobiną oleju. Dodatkowo danie jest łatwe do przygotowania i nie ma po nim dużej ilości naczyń do zmywania. ;)
Składniki na 5-6 porcji:
całe danie (bez ryżu/ kaszy) ma ok. 2150 kcal, do podziału na ilość porcji8 udek z kurczaka (bioderek) bez skóry i kości - ok. 1 kg
1 duża biała cebula
3 ząbki czosnku
6 płatów suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki oleju rzepakowego lub oleju z suszonych pomidorów
1 łyżeczka sproszkowanej papryki wędzonej (używam ostrej, ale może też być łagodna)
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
600 g krojonych pomidorów (świeżych, z puszki lub domowych)
2 gałązki świeżego tymianku (lub pełna łyżeczka suszonego)
1 listek laurowy
1 szklanka oliwek (pomieszanych)
200 ml wody lub trochę więcej
1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
dodatkowo
ugotowany ryż lub kasza do podania
Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć niewielką ilością soli.
Cebulę obrać posiekać w drobną kostkę. Czosnek obrać, posiekać. Pomidory osączyć z oleju (można go zachować do smażenia) i drobno pokroić.
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Obsmażyć na nim kurczaka ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.
Jeżeli z kurczaka wytopił się tłuszcz, odlać jego nadmiar, pozostawiając 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim cebulę. Dorzucić czosnek, suszone pomidory, słodką i wędzoną paprykę. Smażyć razem przez minutę.
Na patelnię ponownie dołożyć kurczaka, dorzucić pomidory, tymianek, liść laurowy i oliwki. Do puszki lub słoika po pomidorach wlać wodę, zamieszać i wlać do reszty składników na patelni.
Gotować pod przykryciem przez ok. 35-40 minut- do czasu aż kurczak będzie soczysty i miękki. Powinien bez problemu odchodzić od kości. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, można dodać jeszcze trochę wody. Jeżeli będzie zbyt rzadki dusimy jeszcze kilka minut bez przykrycia.
Cebulę obrać posiekać w drobną kostkę. Czosnek obrać, posiekać. Pomidory osączyć z oleju (można go zachować do smażenia) i drobno pokroić.
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Obsmażyć na nim kurczaka ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.
Jeżeli z kurczaka wytopił się tłuszcz, odlać jego nadmiar, pozostawiając 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim cebulę. Dorzucić czosnek, suszone pomidory, słodką i wędzoną paprykę. Smażyć razem przez minutę.
Na patelnię ponownie dołożyć kurczaka, dorzucić pomidory, tymianek, liść laurowy i oliwki. Do puszki lub słoika po pomidorach wlać wodę, zamieszać i wlać do reszty składników na patelni.
Gotować pod przykryciem przez ok. 35-40 minut- do czasu aż kurczak będzie soczysty i miękki. Powinien bez problemu odchodzić od kości. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, można dodać jeszcze trochę wody. Jeżeli będzie zbyt rzadki dusimy jeszcze kilka minut bez przykrycia.
Smacznego!
To danie wygląda bardzo apetycznie :)
OdpowiedzUsuńKurczak nie musi być nudny, wystarczy go połączyć z dodatkami intensywnymi w smaku, a można stworzyć mistrzowskie danie, takie jak to :)
OdpowiedzUsuńPachnie aż tu :D
OdpowiedzUsuńNie przepadam za mięsem, ale patrząc na tego kurczaka, aż chce się go zjeść:) Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuń