Granola piernikowa z mini pierniczkami

granola piernikowa - idealnana wprowadzenie świątecznego klimatu

Taką granolę wymyśliłam sobie trzy lata temu, jednak nie mogłam znaleźć odpowiednich foremek do mini pierniczków. W tym roku w końcu znalazłam to czego szukałam i w końcu jest. Najbardziej piernikowa granola, pełna korzennych aromatów z prawdziwymi pierniczkami. Doskonale wprowadza w świąteczny nastrój. :)

Granola piernikowa z mini pierniczkami

Zamiast przygotowywać specjalnie ciasto na pierniczki możecie wyciąć trochę mniejszych kształtów przy pieczeniu pepparkakor. Jeżeli nie macie foremek do mini pierniczków można dodać większe, połamane.

Składniki:

400 g płatków owsianych
50 g otrębów gryczanych
50 g siemienia lnianego
120 g migdałów lub orzechów, może być miks
1 łyżka kakao
4 łyżeczki przyprawy do piernika
80 g oleju rzepakowego
100 g miodu
100 ml soku pomarańczowego lub mandarynkowego
dodatkowo
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, można zastąpić mandarynkami

Piekarnik rozgrzać do 180°C. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Olej, miód i sok połączyć razem, wymieszać z suchymi składnikami. Mieszankę przełożyć na dużą blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Najlepiej ręką lekko ściskając, żeby powstały grudki.

Piec przez 15 minut, zamieszać. Zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30-40 minut. W połowie pieczenia jeszcze kilka razy wymieszać. Ostudzić, połączyć z pierniczkami i skórką pomarańczową (lub po prostu podawać z cząstkami mandarynek).

Przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. Podawać z mlekiem, jogurtem ,itp.

Pierniczki
100-115 g przesianej mąki
35 g masła
40 g miodu gryczanego
10 g melasy
30 g cukru pudru trzcinowego
szczypta sody
1 łyżeczka przyprawy do piernika
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki imbiru

Mąkę przesiać, odstawić na bok. Masło, melasę, miód i cukier podgrzać w małym garnuszku tylko do połączenia, zamieszać. Dodać przyprawy i szczyptę sody, zamieszać. Do mieszanki dodawać mąkę, wyrobić gładkie ciasto. Schłodzić 15 minut. Rozwałkować cienki placek, wykrawać niewielkie pierniczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 4-5 minut w 170°C.

Smacznego!