Burgery rybne

Burgery rybne

Kotlety rybne to ostatnio dość często powtarzane u nas danie. Według wielu starych tradycyjnych przepisów do takich kotletów należy dodać... surowy boczek. Szczerze mówiąc jakoś nigdy ich w tej wersji nie robiłam, ale często dodaję korzeń pietruszki lub kremowy serek (który również pozytywnie wpływa na konsystencję kotletów). Serek może być naturalny lub w różnych wariantach smakowych. Dzięki temu za każdym razem kotlety rybne smakują inaczej. Tym razem zostały odświeżone limonką i zaromatyzowane kremowym serkiem z pesto i rukolą. Do tego dochodzi świeża rukola, słodko-kwaśna i jednocześnie pikantna salsa oraz pasta z awokado. Tak właśnie powstają moje ulubione burgery rybne. A jaki jest Wasz sposób?

Składniki na 6 dużych burgerów:

600g mielonego mięsa z białej ryby (u mnie dorsz)
1 opakowanie serka kremowego Apetina “Pesto i Rukola”
1 łyżeczka skórki otartej z limonki
2 łyżki posiekanych ziół: natka pietruszki, kolendra, mięta (w dowolnych proporcjach)
sól
5 łyżek bułki tartej rozmieszane z 6 łyżkami wody
1 jajo
dodatkowo
bułka tarta to panierowania
oliwa do smażenia
kilka garści rukoli
6 bułek

Zmieloną rybę przełożyć do miski. Połączyć z serkiem Apetina. Dodać skórkę z limonki, zioła i sól, wymieszać. Następnie dodać bułkę tartą rozmieszaną z wodą i wbić jajko. Całość wyrobić na w miarę jednolitą masę odchodzącą od miski.

Formować płaskie okrągłe kotlety. Panierować w dodatkowej bułce tartej. Usmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie na złoto-brązowy kolor (po ok. 3 minuty na każdą stronę).

Salsa z mango:
1 zielone twarde mango
½ czerwonej cebuli
1 papryczka chili
sok z limonki
1-2 łyżki oliwy
szczypta soli
2 łyżki posiekanych ziół: natka pietruszki, kolendra, mięta (w dowolnych proporcjach)

Mango obrać, oddzielić od pestki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno posiekać. Chili oczyścić, posiekać. Jeżeli salsa ma być ostrzejsza, można dodać część pestek.

Wszystkie składniki wymieszać, odstawić do „przegryzienia”.

Pasta z awokado:
2 miękkie awokado
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki soku z limonki
szczypta soli

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę. Miąższ oddzielić od skórki i rozgnieść widelcem. Dodać drobno posiekany czosnek (ja ścieram na mini-tarce). Pastę wymieszać z sokiem z limonki, doprawić solą.

Burgery

Bułki przekroić na pół, podgrzać na suchej patelni lub podpiec w piekarniku. Na spód bułki nałożyć porcję rukoli, kotlet, posmarować pastą z awokado, nałożyć salsę i przykryć wierzchem bułki. Od razu podawać.

Smacznego!