Sałatka jarzynowa
Sałatka jarzynowa, to klasyk kuchni polskiej. W święta prawie zawsze pojawia się na naszym stole. Jednak przepis na tę sałatkę, był dla mnie wyjątkowo trudny do opisania. Tak naprawdę sałatka jarzynowa nigdy nie wygląda tak samo. Nigdy nie odważałam, czy nawet specjalnie nie odmierzałam składników. Zazwyczaj gotujemy więcej warzyw i po pokrojeniu i wymieszaniu, dodajemy "na oko" według koloru, to czego brakuje. Dodatkowo często też sałatka jest bez ziemniaków i (jeżeli przygotowuje ją M.) bez selera. Przepis podaję Wam na najbogatszą wersję, jednak sałatka jarzynowa jest bardzo elastyczna, jeżeli chodzi o dopasowanie według własnego smaku.
A jak jest u Was? Co dodajecie, a czego nie? A może polecacie jakąś zupełnie inną sałatkę?
A jak jest u Was? Co dodajecie, a czego nie? A może polecacie jakąś zupełnie inną sałatkę?
Składniki na pełny talerz:
6 marchewek (500 -600 g po obraniu)1-2 korzenie pietruszki (150-200 g po obraniu)
1/4 selera (ok. 100g), opcjonalnie
2-3 nieduże ziemniaki, opcjonalnie
2 szklanki mrożonego groszku
6-7 niedużych ogórków kiszonych (250-300g)
6 jajek ugotowanych na twardo
1 pęczek natki pietruszki, posiekany
Sos
6-8 łyżek majonezu
2 łyżki jogurtu lub śmietany
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
do gotowania
lekki bulion warzywny lub woda
1 listek laurowy
po 3 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu
Marchewkę, pietruszkę i seler przełożyć do garnka. Zalać bulionem do przykrycia warzyw, dodać przyprawy. Jeżeli trzeba posolić. Zagotować, zmniejszyć moc gotować do momentu, gdy warzywa będą miękkie, ale w dalszym ciągu jędrne. Zajmie to mniej więcej 12-20 minut. W osobnych garnkach ugotować ziemniaki w mundurkach (ok. 15 minut) oraz mrożony groszek (2-4 minuty). Groszek odcedzić przełożyć do miski. Pozostałe ugotowane warzywa wyjąć na talerz, odstawić do przestudzenia.
Jaja obrać, przekroić na połówki. Żółtka odłożyć do niewielkiej miseczki, odstawić na bok. Białka pokroić w kostkę, dołożyć do groszku. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Ostudzone warzywa również pokroić w niewielką kostkę, połączyć z pozostałymi składnikami sałatki i natką pietruszki.
Przygotować sos. Żółtka rozetrzeć z musztardą. Dodać majonez i śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę wymieszać z sosem. Odstawić do przegryzienia. Przed podaniem przełożyć do czystej salaterki.
Jaja obrać, przekroić na połówki. Żółtka odłożyć do niewielkiej miseczki, odstawić na bok. Białka pokroić w kostkę, dołożyć do groszku. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Ostudzone warzywa również pokroić w niewielką kostkę, połączyć z pozostałymi składnikami sałatki i natką pietruszki.
Przygotować sos. Żółtka rozetrzeć z musztardą. Dodać majonez i śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę wymieszać z sosem. Odstawić do przegryzienia. Przed podaniem przełożyć do czystej salaterki.
Smacznego!
Przepis dodaję do akcji Warzywa korzeniowe
Bardzo lubię takie sałatki - proste, klasyczne i bardzo pyszne :)
OdpowiedzUsuńUwielbiam sałatkę jarzynową, robię na każde święta, ale zamiast groszku dodaję fasolę :)
OdpowiedzUsuńUwielbiam! Masz rację, ta sałatka nigdy nie wygląda tak samo, też zwykle robię na oko i na smak, jednak patrząc teraz na proporcje to mamy podobne ;) Czasem robię jak moja mama z fasolką. Czasem dodaję trochę pora i obowiązkowo jabłko albo dwa :) ciekawy patent z roztarciem żółtek, nigdy tak nie robiłam, spróbuję :)
OdpowiedzUsuńPolecam. Sos z żółtkami szybciej nadaje sałatce tego "przegryzionego" smaku. :) Kiedyś też dawałam jabłko, ale dla niektórych domowników sałatka z jabłkiem okazała się niejadalna ;)
UsuńDo sałatek zawsze używam zielonego groszku mrożonego, a nie tego z puszki. Jest o wiele smaczniejszy i ładniej wygląda!
OdpowiedzUsuń