TARTA SEROWA ZE SZPARAGAMI

Jest wiosna, są szparagi, to jest też tarta... i jest pysznie. Bardzo kruchy spód (jeżeli macie, pomieszajcie mąkę zwykłą i krupczatkę), zielone szparagi i mocno serowa masa. Gdyby nie ciasto, przygotowanie byłoby ekspresowe, ale oczywiście kruchy spód można przygotować wcześniej. Szparagów nie trzeba gotować i zazwyczaj nie wymagają obierania. Jeżeli lubicie szparagi, to gorąco polecam. A jeżeli nie, to też polecam ;) Mój młodszy najlepszy syn szaragów nie lubi, ale tę tartę bardzo.

JAKIE SKŁADNIKI BĘDĄ POTRZEBNE DO PRZYGOTOWANIA TARTY ZE SZPARAGAMI?

• szparagi- to dość oczywiste, chociaż zdradzę w sekrecie, że po sezonie na szparagi świetnie pasuje tutaj też fasolka szparagowa
• ser- do ciasta może być twardy ser, ale do masy już niekoniecznie. Według mnie tutaj idealny jest właśnie cheddar, ale oczywiście możesz spróbować z innym.
• masło- powinno być schłodzone, i jak najkrócej zagniatane w cieście.
• mąka- najczęściej do ciast kruchych używam krupczatki lub jej miksu z inną mąką
• mleko- jeżeli wolisz możesz pomieszać je ze śmietaną 18%
• jaja
• sól i pieprz- dopraw tak jak lubisz. Warto jednak mieć na uwadze, że ser też jest dość słony.

JAK PRZYGOTOWAĆ TARTĘ ZE SZPARAGAMI?

Szcegółowy przepis znajdziesz poniżej. Tutaj zebrałam kilka pomocnych wskazówek.

1. Zacznij od przygotowania kruchego ciasta, ponieważ wymaga ono schłodzenia. Kruche ciasto możesz przygotować siekając składniki nożem i krótko je zagniatając lub miksując pulsacyjnie w malakserze. W obu wersjach chodzi o to, aby zbytnio nie ocieplić masła.


2. Kruche ciasto należy podpiec przed nałożeniem nadzienia. Żeby się nie odkształciło warto je nakłuć gęsto widelcem i obciążyć. Można użyć do tego specjalnych kulek ceramicznych lub suchej fasoli, cieciorki, grochu, itp. Mniej więcej w połowie pieczenia obciążenie zdejmujemy.


3. W trakcie pieczenia kruchego ciasta przygotuj nadzienie. Jeżeli szparagi są grube możesz je obrać, przy cieńszych można to pominąć.


4. Tartę ze szparagami najlepiej piec o poziom niżej od środka piekarnika. Wyżej góra zbyt szybko się zapieka, a środek pozostaje jeszcze płynny.

CZY TARTĘ SEROWĄ ZE SZPARAGAMI MOŻNA PRZTGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ?

Zdecydowanie tak. Tarta bardzo dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Śmiało można ją przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem można ją podgrzać lub po prostu ocieplić do temperatury pokojowej.

tarta, przepisy na wiosnę, wiosna

wytrawne tarty,

fusion, polska

Ilość: 8-10

Autor: Kasia Jastrzębska | pełny talerz

Tarta serowa ze szparagami

Obowiązkowy przepis na szparagowy sezon!

przygotowanie: 40 minpieczenie / smażenie / gotowanie: 55 min czas całkowity: 1h 35 min

Składniki:

Ciasto (na formę 20x28 cm)
• 200g mąki (najlepiej pół na pół pszenna typ 500 i krupczatka)
• 130g zimnego masła
• 30 g drobno startego sera (np. cheddar, bursztyn, parmezan, pecorino)
• szczypta soli
• 2-3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie
• 15-20 szparagów
• 4 jaja
• 180ml mleka (może być też pół na pół ze śmietaną)
• 120g sera cheddar
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Jak przygotować tartę ze sparagami?

1. Mąkę posiekać z zimnym masłem do uzyskania konsystencji drobnej kaszki (można użyć malaksera). Dodać ser i sól. Szybko zagnieść dodając tyle wody, żeby ciasto dało się uformować w płaski dysk.
2. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Przełożyć na blachę, lekko docisnąć. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
3. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto w formie nakłuć gęsto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami (może też być fasola, groch lub coś podobnyego). Piec 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i dopiec jeszcze 10 minut.
4. W tym czasie przygotować nadzienie. Szparagi opłukać i osuszyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Grubsze można obrać ok. 3 cm od dołu. Odłożyć na bok.
5. Ser zetrzeć na tarce. ⅔ wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Na podpieczonym spodzie rozsypać pozostały ser, rozłożyć szparagi i zalać mieszanką.
6. Wstawić o poziom niżej od środka piekarnika. Piec przez 25-30 min, aż masa się zetnie. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego :)

https://www.pelnytalerz.com/2017/05/tarta-serowa-ze-szparagami.html

Copyright: Pełny talerz 2017

PROWADZISZ KONTO NA INSTAGRAMIE?

Zrób zdjęcie, oznacz mnie - @pelnytalerz i dodaj hashtag #pełnytalerz. Chętnie zajrzę i zostawię ❤